Thưởng thức món salad lá trà độc đáo tại xứ sở chùa Vàng

Nhắc đến lá trà hẳn bạn sẽ nghĩ đến những tách trà ấm nóng, thơm phức hay món trà xanh matcha trứ danh của người Nhật nhưng ít ai biết rằng ở Myanmar còn có món salad lá trà độc đáo tại xứ sở chùa Vàng. 

Trong tiếng Myanmar, "lahpet" có nghĩa là trà xanh và "thoke" có nghĩa là salad. Món ăn này thực chất là salad gồm lá trà lên men, đậu phộng rang và một số loại đậu khác, chút vừng, tỏi. Ngoài ra, bạn cũng có thể biến tấu bằng cách thêm tôm và cà chua xắt nhỏ. 

Linh hồn của món ăn là Lahpet hay còn gọi là trà xanh lên men. Lên men trà là một quá trình dài và được bắt đầu ngay sau khi lá trà được hái xuống, trước khi chúng có cơ hội oxy hóa. Lá trà Assam vừa hái sẽ được hấp, ép trong những chiếc hũ, cài vỉ tre, chèn đá nặng lên trên bề mặt và chôn trong lòng đất. Lá trà sẽ được lên men ít nhất là 4 tháng, có thể kéo dài đến tận 2 năm.

Dù lên men lâu như vậy nhưng những đặc tính của lá trà xanh cũng không hề mất đi, bởi chúng vẫn chứa một lượng lớn các chất phenol chống oxy hóa. Những lá trà lúc này có vị hơi chua và đắng, và cũng có mùi hương tương tự như đất ẩm sau cơn mưa, hơi thoảng chút hương cam quýt nhẹ.

Tại Myanmar, salad lá trà được ăn như một món ăn nhẹ và được mang ra sau cùng của bữa ăn. Ngoài việc trộn salad thì người Myanmar còn đóng gói lá trà lên men thành một món ăn vặt.

Ngày nay, Lahpet Thoke đã trở thành một trong những món ăn Myanmar nổi tiếng nhất trên bản đồ ẩm thực thế giới. Dù đối với nhiều du khách có thể không cảm thấy yêu thích hương vị là lạ của món salad này thì đây vẫn là món ăn bạn nên thử nếu có cơ hội đến xứ sở Phật giáo Myanmar.